新乡长垣90后小伙为学厨艺睡4年板凳 成大厨给陈道明吴京做菜

原标题:新乡长垣90后小伙睡4年学厨艺成厨师给、陈做饭。

截至2019年4月，中国烹饪协会认定的“中国厨师之乡”有5个，其中一个是河南新乡长垣市。

几千年的厨房文化，让长垣人对美食有着特殊的感情，对“烹饪”有着执着的执着。

长垣美食，起源于夏商，始于春秋，成于唐宋，盛于明清，辉煌于当代。长垣县是中国烹饪协会命名的第一个“中国厨师之乡”和第一个县级“中国美食名城”。它以其悠久的历史、众多的厨师、精湛的技艺和广泛的服务而闻名。

今天给大家介绍一位长垣的90后厨师。

2006年3月，刚满16岁的赵耀离开了校园。受厨房氛围和家庭的影响，他走进了一家连锁餐厅，成为了一名厨师。

转眼十五年过去了。从一个对烹饪一窍不通的小白，到拥有诸多荣誉的烹饪大师，一路走来，他只有两个字:辛苦！

厨师最重要。

眼勤、口勤、手勤。

由于缺乏经验，赵耀在企业的第一份工作是“水平台”——他的主要工作是各种水产品的初级加工。

那时候厨房只有最基本的杀鱼刀，都是手工做的。赵耀的手经常被抓伤一个又一个；为了保证汤的供应，基本上是24小时供应。“当时在厨房里，温度必须有五六十度，”赵耀回忆道。水台不忙的时候，他就去打荷花，传菜。

“做厨师最重要的是注意你的眼睛、嘴巴和手。勤快，三人行，必有我师，要看熟练的老师怎么操作；勤快，不懂多问；勤奋，一定要勤加练习，熟能生巧。”赵耀说。

练刀功，中午营业结束，他从不休息。每天晚上下班后练到12点。上班后，他早早地完成了工作，赶着去做其他师傅的工作。刚做了半年砧板，就被提拔为砧板主管。

有了这本“三职”宝典，赵耀几乎做了厨房里所有的岗位。

他也是从一个职业厨师，变成了一个职业厨师。因为业务娴熟，每次大型活动他总是到场，哪里需要他，他就会被派到哪里。但无论在哪个岗位，他都很努力，把工作做到极致。

正因如此，他也为自己赢得了多次走出去的机会——参加“中国非物质文化遗产巴黎国际邀请赛”；参加文化部“欢乐春节泰国游”；去香港赛马会做河南的顶级名菜——红烧黄河鲤鱼...

比赛的进程

就是学习的过程。

烹饪之后，赵耀还抓住一切机会报名参加各种烹饪比赛。除了在比赛中获得的荣誉，他还很享受比赛的过程。“竞争的过程就是学习的过程。和全国各地的师傅交流学习，看他们的烹饪技术和装盘方法，可以开阔眼界，帮助他们提高。”赵耀说。

此外，大师们在烹饪上的专注和匠心也深深影响了他。2012年，赵耀参加了全国烹饪比赛。为了准备参赛作品《橄榄鱼丸》，保持鱼丸鲜嫩，他彻夜未眠，只为呈现最好的作品。

“尊重食材，尊重技艺，没有一道菜是可以随便做的！”赵耀说。

每一道菜

都要仔细打磨。

如今，赵耀是餐厅生产的副总监，负责新产品的研发。

每一道菜都经过赵耀和R&D团队无数次的打磨和试制。每次我们找到更好的食材，赵耀都会带领R&D小中心的大师们去尝试。从配菜，到烹饪手法，甚至所用的容器和摆盘方法，我们都试了一遍又一遍，常常忙到凌晨。“一道菜至少要试做10次，才能找到最适合食材的工艺、搭配和呈现方式。”赵耀说。

厨师有一种独特的方式与世界交流——品味。有时候遇到R&D瓶颈，赵耀会从各方面汲取能量，寻找过去的经典菜式，研究当地的特色美食，不断地品尝、研究、学习，寻找这些美味的背后的秘密。

“希望我们的团队越来越强大，大家的厨艺不断提高，给食客带来更多安全美味的食物。”赵耀笑着说道。

连陈、、王等明星都来豫吃过他做的菜。

赵耀说，他会很自信地告诉别人，他是河南长垣人。

(来源:名店菜品，一手视频)回搜狐多看。

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