157年的老字号，全聚德烤鸭为何卖不动了？老厨子说出5点，太现实

原标题:157年品牌，全聚德烤鸭为什么卖不出去？老厨师说五分，太现实了。

57年品牌，为什么全聚德烤鸭卖不出去？老厨师说五分，太现实了。

这几年，要说街上最热的美食，就不得不提“北京烤鸭”。连我的小县城都被烤鸭“攻陷”了，一里外都有。除了店内经营的烤鸭店，还有很多流动的烤鸭摊，让全国人民都知道这种传统美食。

说实话，烤鸭真的很好吃。一套烤鸭还包括春饼、甜面酱、黄瓜条、大葱丝等，足够一家人口吃三次。说到北京烤鸭，要按辈分排名，全聚德绝对是老大。

2010年全聚德烤鸭年营业额高达7亿元，非常红火。甚至还有“不吃全聚德等于没去过北京”的说法，这是人人都想品尝的美味。为什么近几年全聚德烤鸭卖不出去？

全聚德是一个“老字号”，其创始人是杨。它成立于1864年，今年已经有157年的历史了。毫不夸张地说，它是烤鸭界的“一哥”。它今天陷入这种境地是有原因的。

叔叔是这家酒店的主厨。我已经在厨房工作了30多年。有一次我在街上买了一只烤鸭，拿着和他一起喝，聊起了全聚德。他根据自己的经验总结了五个原因。让我告诉你这件事，看看是否如此。

1.价格太贵，不常见。

一只烤鸭多少钱？个人觉得70-80还是可以接受的，但在全聚德根本不可能。据吃过的朋友说，198元/刚开始，春饼和甜面酱分开付。点一些热菜和凉菜等。，一顿饭至少要8900元，这可不是普通人能承受的。

现在市面上有很多好吃的，很多又便宜又实惠，满足了普通人的消费，所以全聚德烤鸭就不选了。以前老字号是为老百姓服务的，现在口袋里没点钱真不敢去老字号了。

2.味道就是这样，和街边烤鸭没太大区别。

有一年，我的一个朋友去北京，去全聚德吃饭，花了几百块钱。他回家向我夸口说很好吃。

结果回来后在街上买了一个，跟我聊了很久，说味道像全聚德，一个才28块钱，之前的几百块都浪费了。说实话，现在是技术共享的时代。烤鸭的制作方法不再是秘密。任何人都可以做到。如果你不是一个美食家，你不可能有任何不同。

很多人在街上吃了20多元的北京烤鸭，就会说“北京烤鸭就是这种好吃的鸭子”，绝对不会再想在全聚德吃了。

3.竞争是激烈的

与全聚德竞争的不仅仅是街边便宜的烤鸭，还有很多其他的餐饮形式，比如火锅、炒菜、烧烤等。毕竟大部分人都可以天天吃猪肉，没有人能天天吃鸭子。

随着外卖的兴起，如果你想吃好吃的，可以直接在手机上下单，但大多数人并不指望点烤鸭的外卖。这种东西只有在大厅吃饭才有“内味”。

4、服务不好，再好吃也等于零。

在外面吃饭，如果服务好，心情会很好，会经常来，甚至会推荐朋友。但是如果服务不好，即使好吃，我也不会再吃了。那不是给我自己的吗？

全聚德有些“资历”，认为是老品牌。喜不喜欢吃，总有人吃，一点服务态度都没有。他们都板着脸，没有心情。而且还一个劲儿地卖菜，让人觉得窝火。

最重要的是需要服务的时候，服务员拿不到。难怪吃过的网友会给差评。

5.已经变质了，不是老字号的味道了。

经过157年的发展，全聚德已经不再是原来的味道，人们的口味也在不断变化，烤鸭的口味也要随之变化。

这五个理由太现实了。吃过全聚德的朋友可以说说自己的感受。欢迎留言讨论。如果你觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发和关注，让更多的人看到，让大家一起学习，谢谢大家的支持，下次再见！回搜狐多看看。

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